Seruit (Lampung)

Bahan-bahan

500 gr ikan patin, belide, baung, layis dll (atau bisa dengan ikan mas)

1/2 sdt garam

1 buah jeruk nipis

Bahan Sambal

1 bungkus terasi udang

50 gr cabe keriting

100 gr tomat ceri

3 butir bawang merah

garam secukupnya

tempoyak (duren fermentasi)

1 buah mangga, iris-iris sekecil mungkin

1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat:

Ada beberapa tahap yang harus dilakukan untuk membuat seruit. Prosesnya, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam, kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit. Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.

Untuk menikmatinya, seruit harus ditambahkan dengan tempoyak, yakni durian yang sudah diawetkan dan dihaluskan. Tak ketinggalan untuk menambahkan beberapa jenis lalapan, seperti daun kemangi timur, terong baker, jengkol, dan daun jambu monyet. Bahan tambahan ini kemudian dicampurkan dan diaduk menjadi satu. Setelah itu, seruit pun siap dinikmati dengan nasi hangat.

http://www.infobdl.net/2013/05/nikmatnya-seruit-masakan-khas-lampung.html