Ayam Bakar kalasan

Bahan-bahan untuk Ayam Bakar Kalasan :

1 ekor ayam kampung, dibelah jangan sampai putus dan bersihkan

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas dimemarkan

2 batang serai dimemarkan

50 gram gula merah disisir/iris tipis halus

500 ml air santan

250 ml air kelapa

Lalapan mentah secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jinten

Garam secukupnya

Sambal limau untuk Ayam Bakar Kalasan :

6 buah cabai merah (sesuaikan selera)

½ sendok teh terasi (sesuaikan selera)

2 buah jeruk limau

½ sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan Istimewa Dengan Sambal Maknyus :

Masaklah air santan, air kelapa dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Lalu tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan serai. Masaklah hingga bumbu matang dan mendidih, kemudian masukkan ayam dan gula merah sisir, masaklah hingga bumbu-bumbu meresap serta air santan terserap.

Gunakan penjepit dan bakarlah ayam yang sebelumnya sudah dibumbui diatas bara apai hingga matang dan warna berubah menjadi kecoklatan, lalu angkatlah.

Sambal Limau : Haluskan semua bahan sqmbal limau, berikan perasan air jeruk limau pada sambal yang sudah dihaluskan.

Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah beserta sambal limau.

http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-ayam-bakar-kalasan.html