Ayam goreng balado (Padang)

Bahan dan bumbu :

1 kg daging ayam

2 lembar daun salam

2 batang serai, digeprek

2 cm lengkuas, digeprek

500 ml air

minyak untuk menggoreng

Haluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 cm jahe

1 sdt garam

Bumbu ulek kasar :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

10 buah cabe keriting merah

4 buah cabe merah besar

3 sdm air asam jawa

1 sdt gula putih

1 buah tomat

½ sdt garam

Cara membuat

Bersihkan dan potong-potong daging ayam menurut selera lalu rebus dengan air bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga hampir tak berkuah.

Angkat dan tiriskan daging ayam lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, tiriskan kembali.

Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga harum lalu masukkan ayam. Aduk dan masak hingga kering, selanjutnya angkat dan sajikan

http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2014/01/resep-ayam-balado-padang-enak-pedas.html