Soto Madura

Bahan

250 gram daging sandung lamur, potong-potong

150 gram babat

100 gram usus sapi

100 gram paru, rebus

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas

1 sdt garam

2 batang serai, dimemarkan

5 lembar daun jeruk

minyak untuk menumis

air untuk merebus

Haluskan :

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

1 cm jahe

1 cm kunyit, bakar

1 sdt merica

1 cm lengkuas

1½ sdt ketumbar

garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

soun, rendam air hangat, tiriskan

daun bawang, iris halus

daun seledri, iris halus

bawang goreng untuk taburan

kecap

jeruk nipis

sambal

Cara membuat
Rebus daging dengan air hingga lunak. Angkat. Sisakan 2 liter air rebusan untuk kuah kaldu.

Presto babat bersama usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih lalu masukkan daging dan jerohannya.

Dapat dihidangkan untuk 6 porsi jangan lupa dengan pelengkapnya.

Bahan Sambal :

5 buah cabai merah, rebus

3 buah cabai rawit, rebus

2 butir kemiri, sangrai

garam secukupnya

http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/resep-soto-madura.html