Kue Choi (Pontianak)

Bahan-bahan

Untuk adonan kulit 

180 gr tepung tepung beras

25 gr tepung maizena/kanji

1/2 sdt garam

450 ml air

3 sdm minyak goreng

Untuk adonan isi 

200 gr bengkuang,potong korek api, peras airnya (boleh juga tidak diperas kalau ada sedikit)

3 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, cincang

50 gr caipo manis ( boleh pakai udang, dipotong kecil2)

50 gr ebi, seduh, cincang

1 sdm gula pasir

garam dan merica secukupnya

Untuk saus bawang putih:

1 buah gede bawang putih, cincang halus

50 ml minyak goreng

Untuk saus cabe : 

50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan

250 ml air

25 gr gula pasir

2 sdm cuka

1 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat

1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.

2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu, Aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.Pada saat membentuk adonannya masih lengket, boleh tambahkan kanji sedikit (jangan terlalu banyak kanji dapat membuat kulitnya jadi keras)

3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Kukus choi pan dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.

5. Saus bawang putih, Goreng bawang putih dengan minyak sama kecoklatan

5. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata. (Annisa/Kidnesia/berbagaisumber)

http://www.kidnesia.com/Kidnesia2014/Indonesiaku/Teropong-Daerah/Kalimantan-Barat/Seni-Budaya/Kue-Choi-Khas-Pontianak