Opor Ayam

Bahan

1 kg atau 1 ekor ayam

minyak goreng secukupnya

2 lembar daun salam

1 batang serai, di memarkan

1 cm lengkuas. dimemarkan

4 cm kayu manis

750 cc santan dari satu butir kelapa

Bumbu

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

10 butir jintan

1 /2 sendok teh merica bulat

2 cm jahe

2 cm kunyit

garam secukupnya

Ikan Bakar khas kota Papua

Bahan

• 1 ekor ikan tongkol/cakalang(±400 gram)

• 2 sdt garam

• 1 sdt asam jawa

Tumbuk kasar

• 5 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 1 sdt garam

• ½  sdt gula pasir

Kue Lontar

Kulit:

150 gr tepung terigu

1 butir telur ayam

110 gr mentega

sedikit vanili

Isian:

1 kaleng susu kental manis

3/4 kaleng Air hangat (gunakan kaleng bekas skm)

5 butir kuning telur ayam

Sedikit vanili

Sedikit garam agar rasanya gurih

Sedikit Maizena yang diencerkan dengan air

Papeda dan Kuah Kuning Khas Papua

Bahan

150 gram tepung sagu.

1300 mililiter air bersih.

1 sdt garam halus.

1/2 sdt gula pasir.

Bahan pelengkap :

ikan tongkol kuah kuning yang dimasak dengan menggunakan bumbu kunyit.

Sate Kambing Madura

Bahan :

½ kg daging kambing bersih, potong dadu

150 ml kecap manis

2 buah jeruk limau

20 tusuk sate

Bumbu kacang :

500 ml air

100 ml kecap manis

Haluskan :

250 gram kacang tanah, goreng

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabe merah

garam secukupnya

Soto Madura

Bahan

250 gram daging sandung lamur, potong-potong

150 gram babat

100 gram usus sapi

100 gram paru, rebus

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas

1 sdt garam

2 batang serai, dimemarkan

5 lembar daun jeruk

minyak untuk menumis

air untuk merebus

Sate Lilit Khas Bali

Bahan

500 gr ikan tengiri

1/4 bh kelapa, parut

65 ml santan

Tusuk sate lebar

3 sdm minyak goreng

Bumbu yang di haluskan

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah, buang isinya

5 btr kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 cm kencur

1 cm lengkuas

2 lbr daun jeruk purut

3 cm serai

1 1/2 – 2 sdt garam

Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Bahan 

100 ml minyak sayur dan daun singkong ( Pilih daun singkong yang masih segar atau muda)

1 Ekor ayam muda , buang bagian cakar dan kepalanya

Sehelai daun pisang

7 Cabe rawit supaya cita rasa pedasnya dapet

11 Butir bawang merah

9 cabe merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1/4 butir biji pala

1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

2 cm lengkuas dan jahe

4cm kencur dan kunyit

2 sdt garam

2 sdt gula pasir sebagai pemanis

4 lembar daun jeruk iris dengan halus

Martabak Telor Khas Indonesia

Bahan

kulit lumpia siap pakai (bisa dibeli di pasar swalayan terdekat)

500 gram daging sapi cincang

1 buah bawang bombay ukuran besar (cincang- cincang)

5 bh bawang putih, cincang halus

1 sdt ketumbar dihaluskan

1/2 sdt merica hitam dihaluskan

1 sdm bumbu kare bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula (jika suka)

24 batang daun bawang, iris halus

3 butir telor ayam

Acar Ketimun :

1 buah ketimun, boleh dikupas boleh tidak, buang isinya dan potong kecil – kecil

2 buah bawang merah. potong -potong besar

1 sdm cuka

cabe rawit hijau (sesuai selera)

1/4 sdt merica bubuk

gula dan garam, dicicipi biar pas rasanya

Tahu gejrot

Bahan :

15 buah tahu pong atau tahu sumedang, potong-potong menjadi 4 bagian

250 ml air

3 sdm air asam jawa

2 sdm kecap pedas manis atau kecap manis

1 sdm kecap asin

½ sdt garam atau sesuai selera

½ gandu atau 3 sdm gula merah

Bumbu Ulek Kasar :

3 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Woku Ikan Belanga (Sulawesi Utara)

Bahan

600 gram (2 ekor) ikan mas, potong dua bagian

3 batang serai, dirajang halus

5 lembar daun jeruk, dirajang halus

1/2 lembar daun kunyit, dirajang halus

3 batang daun bawang, dirajang

1 genggam daun kemangi

2 buah tomat, dipotong 8 bagian

3 sendok makan daun jeruk

4 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU(dihaluskan):

10 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah

7 buah bawang merah

5 cm jahe

2 sendok teh garam

Selada Udang (Sulawesi Utara)

Bahan

400 gram udang jerbung 

4 kuning telur rebus 

100 gram wortel, diiris halus, direbus

1/4 buah bawang bombay, diiris halus

3 sendok makan susu kental manis putih 

5 1/2 sendok teh air jeruk nipis 

1/2 sendok teh garam 

25 ml jus nanas siap pakai 

Ayam Masak Bugis (Sulawesi Selatan)

Bahan

½  ekor ayam kampung,potong menjadi 6 bagian

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih,haluskan

1 lembar daun salam

4 butir cengkih

1 buah bunga pala(fuli)

3 cm kayu manis

1 ½ sdt garam

1 sdt irisan gula merah

½ sdt terasi goreng

2 mata asam jawa

1 liter air kelapa

300 ml santan dari ½ butir kelapa

1 sdt cuka

Ayam Taturugu Manado (Sulawesi Utara)

Bahan
1 ekor ayam potong menjadi 10 bagian
1 sendok teh garam
4 batang serai memarkan
3 lembar daun pandan potong potong
1 sendok teh air jeruk nipis
8 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
4 ikat daun kemangi petik daunnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
600 ml santan encer
100 ml santan kental

Bahan bumbu haluskan :
10 butir bawang merah
5 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit bakar
8 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting

Kuah Asang Khas Sulawesi Utara

Bahan

- 2 ekor ikan kakap (ukuran sedang, sekitar 250-300 gram/ekor)

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt garam

Bumbu kuah

- 1200 ml air

- 2 batang serai, memarkan

- 1 cm jahe, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek

- 20 buah cabai rawit merah

- 3 sdm air jeruk nipis

- 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya

- 3 buah cabai merah, iris serong

- 5 buah bawang merah, iris

- 2 siung bawang putih, iris

- 3 buah tomat hijau, potong-potong

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt lada

Abon Ikan Gabus (Kalimantan Tengah)

Bahan :
1 kilo gram Ikan gabus.
Santan dari 1 buah kelapa secukupnya.
Bumbu :
Lengkuas, serai, ketumbar, kunyit.
Daun salam, kemiri.
Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya.

Sambal Papai (Kalimantan Tengah)

Bahan

350 gram udang ukuran sedang

350 gram tempe

3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

2 sdt garam

½  sdt gula pasir

2 batang serai,memarkan

2 cm lengkuas,memarkan

750 ml santan dari ½  butir kelapa

75 gram daun pakis muda

Cara Membuat  Resep Masakan Sambal Papai (Kalimantan Tengah)

1.Bersihkan udang,buang kepalanya.Sisihkan.Potong-potong tempe seukuran dadu.Sisihkan.

2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai,dan lengkuas sampai harum dan matang.Masukkan udang,aduk-aduk sampai udang berubah warna.Tambahkan tempe,aduk rata.

3.Tuangkan santan dan daun pakis,masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.Masak sampai semua bahan matang.Angkat,sajikan.

(Untuk 6 orang)

http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-sambal-papai-kalimantan-tengah.htm

Ayam Cincane (Samarinda)

Bumbu halus:

12 buah cabai merah

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt terasi, goreng

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, masak hingga harum dan matang.

Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan gula merah dan garam, tuang santan dan air jeruk nipis. Masak hingga santan mengering. Angkat.

Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu rebusan ayam hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/ayam.cincane/004/001/897/02

Lapis legit kukus

Bahan

200 gram margarin

2 1/2 sendok makan susu kental manis

40 gram susu bubuk

8 butir telur

200gram gula pasir

1 sendok makan emulsifier (tbm/sp)

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh esens vanila

Bahan taburan (aduk rata)

1/2 sendok  makan coklat bubuk

1 sendok makan bumbu spekuk

Cara membuat kue lapis legit kukus

kocok margarin sampai lembut, tambahkan susu kental manis, kocok rata. sisihkan. kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil di ayak dan di aduk rata. tambahkan esens vanila aduk rata. 

tuangkan sedikit- sedikit ke kocokan mentega sambil di aduk perlahan.

ambil 75 gram adonan, ratakan di loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. ayak tipis bahan taburan.

kukus 5 menit di atas api sedang, tuang lagi 75 gram adonan. ayak tipis bahan taburan. kukus 5 menit sampai matang.

untuk 30 potong

http://reseponline.info/resep-cara-membuat-kue-lapis-legit-kukus-enak-mantap/

Kue Karaban (Kalimantan Timur)

Bahan :

250 gram tepung beras, ayak

150 gram gula merah, sisir halus

1/2 sendok teh adas manis, sangrai

1/2 sendok teh garam

100ml santan dari 1/4 butir kelapa

minyak untuk olesan

Cara membuat:

campur tepung beras, gula merash, adas manis, garam dan santan. uleni sampai berbutirr. letakkan adonan dalam loyang 20x20 yang di oles minyak dan dialas kertas roti.

kukus 30 menit sampai matang. angkat dan dinginkan.

potong- potong.

untuk 8 porsi

http://resepdapurkecilku.com/resep-kue-karaban-khas-kalimantan-timur.html

Soto Banjar

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

- 1,5 liter kaldu ayam

- 1 sdm mentega

- 3 butir telur rebus

- Soun

- Perkedel kentang

Bumbu:

- 4 buah cengkeh

- 3 buah kapulaga

- Kayu manis

- 4 tangkai daun bawang

- 2 tangkai seledri

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- ½ sdt lada

- ½ bagian pala

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

Bahan untuk sambal:

- 50 gram cabai merah

- 10 gram cabai rawit

- 5 butir kemiri

- 1 sdt terasi

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat resep soto Banjar:

1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus sampai daging menjadi lunak. Setelah itu angkat dan suwir kecil-kecil.

2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada dihaluskan.

3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.

4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, daun seledri, kapulaga, dan juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan pula tumisan bumbu. Rebus sampai mendidih.

5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci bersih lalu direndam di air hangat sebentar saja. Lalu tiriskan.

6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.

7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji. Tambahkan juga suwiran ayam. Siram dengan kuah kaldu yang sudah dimasak tadi.

8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan angkat. Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.

9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga kecap manis agar tambah sedap.

10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.

http://dapurresep.com/resep-soto-banjar-khas-kalimantan-selatan/

Intaluk Masak Habang (Kalimantan Selatan)

Sebelum digoreng, telur boleh dikerat-kerat di sekelilingnya agar ketika digoreng telur tidak meletup-letup.

Kalau tak suka terlalu pedas, buang biji cabai dan jangan gunakan cabai keriting.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

8 butir telur itik, direbus, dikupas

1 sendok teh garam 

50 ml air 

2 buah tomat, dipotong-potong

2 sendok teh kecap manis 

2 sendok teh garam 

1 1/2 sendok teh gula merah 

500 ml air 

3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah 

3 siung bawang putih 

6 butir bawang merah 

1/2 sendok teh terasi 

1 batang serai 

1 cm jahe 

1 cm kencur 

Cara Pengolahan :

Lumuri telur dengan larutan garam dan air. Diamkan 5 menit.

Goreng telur yang sudah dilumuri dengan larutan garam sampai kecokelatan dan berkulit.

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Tambahkan telur, kecap, garam, dan gula. Aduk rata.

Tuangi air. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 8 buah

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10013/intaluk-masak-habang-kalimantan-selatan#.U4rHc3J_u24

Kue Choi (Pontianak)

Bahan-bahan

Untuk adonan kulit 

180 gr tepung tepung beras

25 gr tepung maizena/kanji

1/2 sdt garam

450 ml air

3 sdm minyak goreng

Untuk adonan isi 

200 gr bengkuang,potong korek api, peras airnya (boleh juga tidak diperas kalau ada sedikit)

3 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, cincang

50 gr caipo manis ( boleh pakai udang, dipotong kecil2)

50 gr ebi, seduh, cincang

1 sdm gula pasir

garam dan merica secukupnya

Untuk saus bawang putih:

1 buah gede bawang putih, cincang halus

50 ml minyak goreng

Untuk saus cabe : 

50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan

250 ml air

25 gr gula pasir

2 sdm cuka

1 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat

1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.

2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu, Aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.Pada saat membentuk adonannya masih lengket, boleh tambahkan kanji sedikit (jangan terlalu banyak kanji dapat membuat kulitnya jadi keras)

3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Kukus choi pan dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.

5. Saus bawang putih, Goreng bawang putih dengan minyak sama kecoklatan

5. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata. (Annisa/Kidnesia/berbagaisumber)

http://www.kidnesia.com/Kidnesia2014/Indonesiaku/Teropong-Daerah/Kalimantan-Barat/Seni-Budaya/Kue-Choi-Khas-Pontianak

Kue Lempeng (Kalimantan Barat)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

200 gram sagu tani

1/4 sendok teh garam

200 gram kelapa parut setengah tua yang dikupas

1 sendok makan tepung beras

100 gram gula merah, disisir

Cara Pengolahan :

Aduk sagu, garam, dan kelapa sampai basah.

Tambahkan tepung beras, aduk rata.

Panaskan pan dadar, semprotkan air. Sendokkan adonan sambil diayak dengan sendok makan dan diratakan.

Semprot air lagi. Biarkan agak kering.

Tabur gula merah. Diamkan sampai kering. Lipat.

Sajikan panas-panas.

Untuk 27 buah

http://resepdapurkecilku.com/resep-kue-lempeng-khas-kalimantan-barat.html

Ayam Bakar kalasan

Bahan-bahan untuk Ayam Bakar Kalasan :

1 ekor ayam kampung, dibelah jangan sampai putus dan bersihkan

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas dimemarkan

2 batang serai dimemarkan

50 gram gula merah disisir/iris tipis halus

500 ml air santan

250 ml air kelapa

Lalapan mentah secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jinten

Garam secukupnya

Sambal limau untuk Ayam Bakar Kalasan :

6 buah cabai merah (sesuaikan selera)

½ sendok teh terasi (sesuaikan selera)

2 buah jeruk limau

½ sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan Istimewa Dengan Sambal Maknyus :

Masaklah air santan, air kelapa dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Lalu tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan serai. Masaklah hingga bumbu matang dan mendidih, kemudian masukkan ayam dan gula merah sisir, masaklah hingga bumbu-bumbu meresap serta air santan terserap.

Gunakan penjepit dan bakarlah ayam yang sebelumnya sudah dibumbui diatas bara apai hingga matang dan warna berubah menjadi kecoklatan, lalu angkatlah.

Sambal Limau : Haluskan semua bahan sqmbal limau, berikan perasan air jeruk limau pada sambal yang sudah dihaluskan.

Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah beserta sambal limau.

http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-ayam-bakar-kalasan.html

Ayam Suwir pedas

Bahan:

1 potong dada ayam

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

minyak sayur secukupnya untuk menumis

2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu: (haluskan)

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai keriting

1/2 sdt terasi bakar

garam dan gula pasir secukupnya

garang asem khas Jawa Tengah

Bahan :
½ kg daging ayam, potong-potong sesuai selera
10 buah belimbing wuluh
6 buah tomat, @ potong 4 bagian
15 buah cabai rawit utuh
6 lembar daun salam
2 batang serai, iris halus
200 ml santan dari ½ butir kelapa
daun pisang secukupnya
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
5 cm lengkuas
5 buah kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Tahu bacem

Bahan dan Bumbu :

7 buah tahu kotak kuning

air untuk merebus

2 lembar daun salam

garam dan penyedap secukupnya

minyak untuk menggoreng

Haluskan :

1 sendok makan ketumbar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm lengkuas

1 gandu gula merah/ jawa

Soto Bandung

Bahan:

500 g daging sapi sandung lamur

Air untuk merebus

2 sdm minyak untuk menumis

5 siung bawang putih, haluskan

2 L kaldu sapi

200 g lobak, kupas, iris tipis

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Pelengkap: 

Kacang kedelai putih, goreng

Daun seledri, iris halus

Bawang merah goreng

Sambal rawit merah

Nasi goreng kambing

Bahan:

300 gram daging kambing, iris tipis atau potong kotak-kotak kecil (sesuai selera)

450 gram nasi (pakai nasi yang sudah dimasak sehari sebelumnya)

100 gram minyak samin

100 ml kaldu kambing (bila tidak ada, gunakan air matang)

2 cm kayu manis

1 lembar daun bay (semacam daun salam)

Bumbu yang Dihaluskan:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah

2 buah cabai rawit merah

¼ sdt kunyit bubuk

¼ sdt jintan bubuk

2 biji cengkeh, haluskan

2 biji kapulaga, haluskan

Kecap Manis Bango secukupnya

Garam secukupnya

Bubur ayam betawi

Bahan :

100 gram beras, dicuci sampai bersih kemudian ditiriskan.

600 ml air bersih.

1 lembar daun salam.

1 sendok teh garam.

Bahan untuk kuah:

400 gram daging ayam.

4 lembar daun salam.

1 batang serai.

400ml air.

2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu :

4 butir bawang merah.

2 butir kemiri harus disangrai sebelum digunakan bumbu.

½ sendok teh ketumbar.

¼ sendok teh jinten.

3 cm kunyit atau sebesar ibu jari.

Garam sesuai selera.

Gula pasir sesuai dengan selera.

Ketupat Sayur Betawi

Bahan Resep Ketupat Sayur Betawi :

2 sdm minyak goreng

500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api

10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm

3 sdm ebi kering

1,5 liter santan dari 2 butir kelapa

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :

7 cabai merah besar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap :

ketupat, bawang goreng dan kerupuk

Asinan Jakarta

Bahan-Bahan Asinan Jakarta

10 lembar daun selada

4 lembar daun kol

4 buah mentimun

1/2 daun tekim

2 potong tahu

1 mangkok taoge

2 ikat sawi asin

1/2 mangkok kacang tanah

1/2 ons emping melinjo

1 buah bengkoang besar

4 biji krupuk udang

Bumbu

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

2 sdm ebi

2 sdm gula pasir

6 sdm gula jawa

1 sdm garam

3 sdm cuka

1 siung bawang putih

Sate bandeng (Banten)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

2 ekor ikan bandeng (600 gram)

50 gram kelapa parut kasar, disangrai

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air asam

2 butir telur, dikocok lepas

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

daun pisang untuk membungkus

bambu untuk penjepit

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 cm kunyit, dibakar

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Soto Tasikmalaya

Bahan:

1 ekor Ayam Kampung

1 lt Santan

2 Serai

2 Daun Bawang, iris halus

3 daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu (dihaluskan):

6 Bawang Putih

4 Kemiri

1 sdt Merica

1 sdt garam

Karedok (Jawa Barat)

Bahan

* 3 buah cabai merah

* 4 cm kencur

* Garam, air asam secukupnya

* 2 buah jeruk limau, ambil airnya

* ½ gelas air

* 75 gram gula merah

* 1 sendok teh terasi bakar

* 150 gram kacang goreng

Bahan sayurannya sebagai berikut :

* 4 buah terung bulat, iris

* 2 buah wortel, potong seperti korek api

* 100 gram taoge,buang akarnya

* 1 buah mentimun, iris

* 1 genggam daun kemangi, petik

* 1 ikat kacang panjang, iris

* 2 lembar daun kol, iris halus

* Iris Kol

Soto Mie Udang Lampung

Bahan:

250 gr Udang, kupas kulitnya namun jangan di buang

150 gr Mie telur, seduh air panas

100 gr Tauge

3 sdm Miyak goreng

1000 ml kaldu kulit udang. Kulit udang direbus.

Bumbu (dihaluskan):

6 Bawang Merah

4 Bawang Putih

2 cm Kunyit

2 cm Jahe

5 butir Ketumbar

5 butir Kemiri

2 sdt Garam

Bolu Kojo Jambi

Bahan Pembuatan Bolu Kojo:

8 butir Telur

2 gelas Gula

2 gelas Terigu

1 gelas Santan kara

1 gelas Air perasan pandan dan suji

Mentega

Alat Yang Dibutuhkan:

Mangkok

Loyang

Cetakan kue

Seruit (Lampung)

Bahan-bahan

500 gr ikan patin, belide, baung, layis dll (atau bisa dengan ikan mas)

1/2 sdt garam

1 buah jeruk nipis

Bahan Sambal

1 bungkus terasi udang

50 gr cabe keriting

100 gr tomat ceri

3 butir bawang merah

garam secukupnya

tempoyak (duren fermentasi)

1 buah mangga, iris-iris sekecil mungkin

1 buah jeruk nipis, peras airnya

Tempoyak Iwak Patin (Palembang)

Bahan

1 kg ikan patin, bersihkan, potong-potong

150 gr tempoyak

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

800 ml air

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

penyedap secukupnya

Haluskan:

5 buah cabai merah

10 buah cabe rawit

3 cm kunyit

3 cm jahe

Brengkes Iwak Patin (Palembang)

Bahan

500 gram ikan patin, bersihkan, potong-potong

200 gram tempoyak

Haluskan:

4 butir bawang merah

1 siung bawang putih

6 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

10 gram kunyit

10 gram lengkuas

garam dan gula pasir secukupnya